السلام عليكم ...
.
.
.
.
.
.
.
المقادير:
.
اولا العجينة : (مقادير خاصة بـ4 قوالب حجم 11.5 سم)
.
.
250 غ فرينة + قرصة ملح
120 غ زبدة (حرارة الغرفة)
30 غ سكر
صفار بيضتان
50 غ ماء =5 سل
.
.
ثانيا كريمة الباتيسيير:
.
.
1/2 لتر حليب
125غ سكر
50غ فرينة (تقدري ديري النص مايزينة)
2 صفار بيض
الفانيليا
.
.
.
ثالثا التزيين :
.
.
فواكه حسب الرغبة او حسب الفصل ...
عصير ليمون ( هناك فواكه تتأكسد بسرعة مثل التفاح او الموز ..الغ لتفادي الاكسدة ادهنيها بعصير الليمون ..)
ناباج
.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
.
.
العجينة:
.
.
.
نضع الفرينة ثم الزبدة و السكر و باستعمال اصابع اليد نخلط الفرينة بالزبدة حتى تتشربها ...
نصنع قبة بالخليط و نحفر في الوسط ... ثم نضع صفار البيضة و الماء و نخلط بسرعة حتى تتشكل العجينة ... ثم باستعمال كف اليد ندلك العجينة قليلا لكي تتشرب الزبدة و الصفار ... ثم نتركها ترتاح في الثلاجة ...
.
.
.
.
كريمة الباتيسيير:
.
.
في اناء على النار نضع الحليب و الفانيليا نتركه يغلي ...
في اناء اخر نضع السكر نضيف البيض و نخلط حتى نتحصل على خليط متجانس ابيض نوعا ما ... ثم نضيف الفرينة (تكون مغربلة لنتجنب الكويرات) و نستمر في الخلط ..
نضيف القليل من الحليب (يكون يغلي في هذه الاثناء) و نخلط جيدا ..
نعيد الخليط الى الحليب المتبقي و نستمر في الخلط على نار هادئة حتى نتحصل على كريمة كثيفة ...
نبعدها عن النار و نتركها تبرد ...
يمكنك وضع القليل من الزبدة لكيلا تشكل طبقة ...
.
.
.
الاعداد :
.
.
نخرج العجينة من الثلاجة ثم نقوم بوضعها في القوالب يمكنك حل العجينة ثم وضعها في القوالب ...
او تشكلي كريات متساوية و نحليها مباشرة في القالب ... (ديري اللي تساعدك )
لما نضعها في القوالب نضغط جيدا في الحواف ... ثم نثقبها بشوكة في الوسط ...
(يمكنك دهن القاع بصفار البيض ... يشكل حاجز بين العجينة و الكريمة لكيلا تبتل العجينة ... الامر اختياري ...)
ثم نضعها في الفرن حتى تتحصل على لون ذهبي ...
.
.
نخرجها نتركها تبرد قليلا ثم ننزعها من القوالب (لتفادي الكسر) ...
.
.
قومي بوضع الكريمة في التارتولات و زينيها بالفواكه ...
ضعي عليها القليل من الناباج يعطيك لمعة جميلة و يحافظ على الفواكه وقت اطول ....
.
.
.
نضعها في الثلاجة كلما كانت باردة كانت رائعة ...
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
هاذي صنعتها بنتي ...
.
.
.
.
.
.
.
دمتم :13:
.
.
.
.
.
.
.
المقادير:
.
اولا العجينة : (مقادير خاصة بـ4 قوالب حجم 11.5 سم)
.
.
250 غ فرينة + قرصة ملح
120 غ زبدة (حرارة الغرفة)
30 غ سكر
صفار بيضتان
50 غ ماء =5 سل
.
.
ثانيا كريمة الباتيسيير:
.
.
1/2 لتر حليب
125غ سكر
50غ فرينة (تقدري ديري النص مايزينة)
2 صفار بيض
الفانيليا
.
.
.
ثالثا التزيين :
.
.
فواكه حسب الرغبة او حسب الفصل ...
عصير ليمون ( هناك فواكه تتأكسد بسرعة مثل التفاح او الموز ..الغ لتفادي الاكسدة ادهنيها بعصير الليمون ..)
ناباج
.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
.
.
العجينة:
.
.
.
نضع الفرينة ثم الزبدة و السكر و باستعمال اصابع اليد نخلط الفرينة بالزبدة حتى تتشربها ...
نصنع قبة بالخليط و نحفر في الوسط ... ثم نضع صفار البيضة و الماء و نخلط بسرعة حتى تتشكل العجينة ... ثم باستعمال كف اليد ندلك العجينة قليلا لكي تتشرب الزبدة و الصفار ... ثم نتركها ترتاح في الثلاجة ...
.
.
.
.
كريمة الباتيسيير:
.
.
في اناء على النار نضع الحليب و الفانيليا نتركه يغلي ...
في اناء اخر نضع السكر نضيف البيض و نخلط حتى نتحصل على خليط متجانس ابيض نوعا ما ... ثم نضيف الفرينة (تكون مغربلة لنتجنب الكويرات) و نستمر في الخلط ..
نضيف القليل من الحليب (يكون يغلي في هذه الاثناء) و نخلط جيدا ..
نعيد الخليط الى الحليب المتبقي و نستمر في الخلط على نار هادئة حتى نتحصل على كريمة كثيفة ...
نبعدها عن النار و نتركها تبرد ...
يمكنك وضع القليل من الزبدة لكيلا تشكل طبقة ...
.
.
.
الاعداد :
.
.
نخرج العجينة من الثلاجة ثم نقوم بوضعها في القوالب يمكنك حل العجينة ثم وضعها في القوالب ...
او تشكلي كريات متساوية و نحليها مباشرة في القالب ... (ديري اللي تساعدك )
لما نضعها في القوالب نضغط جيدا في الحواف ... ثم نثقبها بشوكة في الوسط ...
(يمكنك دهن القاع بصفار البيض ... يشكل حاجز بين العجينة و الكريمة لكيلا تبتل العجينة ... الامر اختياري ...)
ثم نضعها في الفرن حتى تتحصل على لون ذهبي ...
.
.
نخرجها نتركها تبرد قليلا ثم ننزعها من القوالب (لتفادي الكسر) ...
.
.
قومي بوضع الكريمة في التارتولات و زينيها بالفواكه ...
ضعي عليها القليل من الناباج يعطيك لمعة جميلة و يحافظ على الفواكه وقت اطول ....
.
.
.
نضعها في الثلاجة كلما كانت باردة كانت رائعة ...
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
هاذي صنعتها بنتي ...
.
.
.
.
.
.
.
دمتم :13:
from منتديات الشروق أونلاين http://montada.echoroukonline.com/showthread.php?t=281243&goto=newpost